Tahukah Anda bahwa diyakini lebih dari 7.500 spesies tomat berbeda ditanam di seluruh dunia hari ini? Anda mungkin pernah mendengar sebelumnya, botanically speaking, tomat sebenarnya adalah buah dan bukan sayuran. Faktanya, secara teknis mereka dianggap berry, meskipun anehnya hukum Amerika Serikat yang sudah ada sejak tahun 1800-an mengklasifikasikan mereka sebagai sayuran.
Tomat memiliki sejarah panjang sejak ribuan tahun hingga sekitar 500 SM. di Meksiko, di mana mereka adalah tanaman pokok bagi suku Aztec dan dimakan bersama dengan kacang dan jagung. Suku Aztec dan orang-orang lain di daerah Mesoamerika menggunakan “buah” yang sedikit manis dengan berbagai cara dan bahkan memegang tomat dengan nilai spiritual tinggi. Biji tomat diyakini "diberkati dengan kekuatan ramalan."
Tomat adalah salah satu makanan antiinflamasi yang mudah digunakan yang untungnya rasanya enak juga. Apa manfaat kesehatan dari tomat? Menurut Departemen Ilmu Pangan di North Carolina State University, sehubungan dengan studi tentang nutrisi tomat, “Tomat adalah sayuran kedua yang paling banyak diproduksi dan dikonsumsi di seluruh negeri dan merupakan sumber yang kaya likopen, beta-karoten, folat, potasium, vitamin C, flavonoid, dan vitamin E. ”
Fakta Nutrisi Tomat dan Jenis Tomat
Tomat (yang memiliki nama ilmiah Solanum lycopersicum) adalah anggota dari keluarga sayuran nightshade bernama Solanaceae, yang juga mencakup sayuran seperti paprika, terong dan kentang.
Fakta Nutrisi Tomat
Berapa banyak karbohidrat dalam tomat? Berapa banyak gula dalam tomat? Mari kita lihat data nutrisi tomat.
Satu tomat merah mentah, matang, (sekitar 123 gram) memiliki sekitar:
22,1 kalori
4,8 gram karbohidrat
1,1 gram protein
0,2 gram lemak
1,5 gram serat
15,6 miligram vitamin C (26 persen DV)
1.025 unit internasional vitamin A (20 persen DV)
9,7 mikrogram vitamin K (12 persen DV)
292 milligrams potassium (8 persen DV)
0,1 miligram mangan (7 persen DV)
0,1 miligram vitamin B6 (5 persen DV)
18,4 mikrogram folat (5 persen DV)
Nutrisi Tomat juga termasuk beberapa vitamin E, niacin, asam pantotenat, kolin, betain, kalsium, besi, magnesium, fosfor, seng, tembaga dan banyak lagi.
Berdasarkan kandungan nutrisi mereka, mengapa tomat baik untuk Anda? Tidak hanya nutrisi tomat rendah kalori dan sumber vitamin C dan vitamin K yang baik, tetapi tomat juga dianggap sebagai makanan antioksidan tinggi dan salah satu sumber terbaik dari fitonutrien yang disebut lycopene di dunia.
Lycopene terkait erat dengan peningkatan imunitas dan pengurangan risiko kanker. Meskipun sebagian besar orang mengaitkan likopen dengan tomat merah yang sangat berwarna, itu diyakini hadir dalam jumlah yang sama tinggi dalam tomat organik kuning, hijau atau oranye.
Likopen yang ditemukan dalam nutrisi tomat memiliki efek menguntungkan yang diteliti dengan baik ketika sampai pada mengulur-ulur pertumbuhan tumor kanker. Orang dewasa dengan kanker yang telah berpartisipasi dalam studi umumnya menunjukkan tanda-tanda regresi kanker dan keganasan tumor ketika melengkapi dengan dosis tinggi likopen.
Penelitian telah menunjukkan bahwa ketika suplemen lycopene diberikan kepada pria yang sudah memiliki kanker prostat, likopen membantu mengurangi ukuran tumor dan menghentikan penyebaran sel kanker.
Sementara lycopene paling banyak diteliti sehubungan dengan manfaat nutrisi tomat dan pencegahan kanker prostat, itu bermanfaat untuk bertahan terhadap jenis lain juga. Bukti kuat menunjukkan bahwa asupan likopen yang lebih tinggi dapat membantu melindungi terhadap kanker paru-paru, perut, usus besar, mulut, payudara dan leher rahim.
Selain itu, tomat memasok banyak bentuk antioksidan dan berbagai vitamin, selain kalium dan fosfor.
Top 6 Manfaat Kesehatan Nutrisi Tomat
1. Dimuat dengan Antioksidan Kanker-Fighting
Studi selama beberapa dekade terakhir telah menemukan bahwa orang yang makan lebih banyak tomat cenderung menderita kanker prostat, yang merupakan bentuk kanker paling umum pada pria Amerika. Tomat yang dimasak sangat bermanfaat untuk melawan kanker karena setelah dimasak (terutama dengan sumber lemak, seperti minyak zaitun), sumber kaya antioksidan karotenoid yang disebut lycopene menjadi lebih tersedia.
Sebagai pengobatan kanker alami, para peneliti telah mengetahui tentang efek meningkatkan kekebalan dari makanan yang mengandung lycopene selama beberapa dekade. Studi yang dilakukan pada tahun 1990-an yang dilakukan oleh Harvard University Medical School menemukan bahwa pria yang mengonsumsi paling banyak tomat memiliki risiko lebih rendah terkena kanker prostat daripada yang tidak mengonsumsi tomat. Beberapa pria makan sebanyak 10 porsi seminggu (atau lebih) dari tomat - termasuk dari sumber seperti jus tomat, saus tomat dan tomat mentah. Setidaknya lima studi mendukung penurunan 30 persen hingga 40 persen dalam risiko kanker prostat terkait dengan konsumsi tomat atau lycopene yang tinggi.
Sebuah laporan besar yang diterbitkan oleh Royal Victoria Hospital dan McGill University of Montreal menyelidiki 11 studi kasus kontrol dan 10 penelitian kohort pada penggunaan tomat, produk tomat atau lycopene untuk pencegahan kanker. Para peneliti menemukan bahwa tomat, terutama ketika dimakan dalam jumlah tinggi, menawarkan perlindungan yang signifikan.
Selain likopen, nutrisi tomat mengandung berbagai fitokimia kuat lainnya yang dapat membantu melawan penyakit kronis yang meluas. Sebagai contoh, penelitian menunjukkan bahwa asam fenolik yang ditemukan dalam tomat memiliki potensi untuk melawan kanker paru-paru karena kemampuan mereka untuk menghambat pembentukan senyawa nitrosamine dalam tubuh.
2. Bertindak sebagai Anti-Inflamasi Alami
Warna yang mendalam dari tomat adalah indikasi yang baik dari persediaan antioksidan peradangan peradangan yang tinggi. Inilah tepatnya mengapa banyak ahli nutrisi memberi tahu Anda untuk “makan pelangi.” Tomat sangat dikenal untuk trio antioksidan - zeta-karoten, phytoene dan phytofluene - yang ditemukan bersama dalam banyak buah dan sayuran berwarna cerah.
Phytonutrisi ini efektif untuk membantu menurunkan peradangan penyebab penyakit dan dengan demikian memperlambat penyakit yang berkaitan dengan usia seperti penyakit jantung, kanker, diabetes, arthritis dan penurunan kognitif.
Salah satu mekanisme yang mungkin untuk aktivitas pelindung tomat adalah dengan “pengaturan menurun dari respon inflamasi.” Itu termasuk menghambat mediator pro-inflamasi (seperti pengurangan spesies oksigen reaktif), menghentikan sitokin pro-inflamasi dari dilepaskan dan berubah. jalur sinyal oksida nitrat.
Namun, perlu diingat bahwa pengolahan tomat dapat secara signifikan mempengaruhi bioavailabilitas nutrisi anti-inflamasi ini. Homogenisasi, perlakuan panas tinggi / pemasakan dan penggabungan minyak pada produk olahan tomat menyebabkan peningkatan bioavailabilitas lycopene. Sayangnya, pada saat yang sama, proses-proses ini dapat menyebabkan kerugian signifikan dari nutrisi halus lainnya. Inilah mengapa makan tomat mentah dan dimasak dengan baik adalah hal yang baik.
3. Membantu Meningkatkan Kesehatan Jantung
Mengapa tomat baik untuk Anda jika Anda berisiko mengalami masalah terkait jantung? Antioksidan Tomat, terutama lycopene, diketahui dapat melawan kerusakan radikal bebas dan dengan demikian melindungi jantung dari stress oksidatif. Ini menawarkan perlindungan yang berkaitan dengan penyakit jantung dan menurunkan risiko serangan jantung atau stroke. Ini adalah masalah besar karena penyakit jantung adalah penyebab kematian nomor 1 di AS dan banyak negara lain
Beberapa penelitian telah menemukan bahwa perawatan dengan ekstrak tomat kaya antioksidan juga dapat menurunkan tekanan darah tinggi, menurunkan kolesterol secara alami dan meningkatkan kesehatan pembuluh darah.
Dalam sebuah studi tahun 2002, orang dewasa yang sehat menelan lycopene dalam bentuk jus tomat, saus tomat dan kapsul gel lunak selama satu minggu ditemukan memiliki kadar kolesterol LDL teroksidasi yang lebih rendah secara signifikan dibandingkan dengan kelompok kontrol. Mekanisme yang memungkinkan untuk tomat meningkatkan kesehatan jantung termasuk peningkatan degradasi LDL, ukuran dan komposisi partikel LDL, penumpukan plak yang kurang, dan fungsi pembuluh darah yang berubah.
Para peneliti memahami bahwa banyak nutrisi yang ditemukan di tomat sebagian berfungsi secara individual tetapi juga bekerja bersama dalam banyak cara untuk melindungi lipoprotein dan sel-sel vaskular dari oksidasi. Misalnya, lutein yang ditemukan dalam tomat juga dapat membantu mencegah atau memperlambat penebalan arteri.
Oksidasi adalah teori yang paling banyak diterima untuk perkembangan aterosklerosis, atau pengerasan dan penebalan arteri yang dapat menyebabkan penyakit kardiovaskular. Tomat juga merupakan sumber potasium yang baik dan dapat membantu mencegah masalah tekanan darah karena asupan kalium yang rendah.
4. Membantu Melindungi Visi dan Kesehatan Mata
Senyawa pelindung yang disebut lutein ada dalam tomat, dan sangat sehat untuk mata Anda. Lutein sering dipelajari berkaitan dengan kesehatan mata karena melindungi retina mata yang kita butuhkan untuk penglihatan yang sehat. Retina sangat rentan selama usia tua karena kerusakan jangka panjang radiasi sinar UV dan stres oksidatif dari faktor lain. Di antara banyak karotenoid yang ada di tubuh, hanya lutein dan zeaxanthin yang ditemukan di bagian mata itu di mana cahaya difokuskan oleh lensa, yang disebut macula lutea.
Penelitian menunjukkan bahwa lutein dalam tomat mungkin bertindak seperti pengobatan degenerasi makula alami. Perlu diingat bahwa degenerasi makula adalah penyebab utama kebutaan pada orang dewasa yang lebih tua. Bagi orang yang tidak berisiko tinggi mengalami degenerasi makula, makan tomat adalah cara yang baik untuk membantu meningkatkan penglihatan dan mencegah katarak atau kerusakan umum jaringan mata yang halus
5. Manfaat Kesehatan Kulit
Ketika datang untuk melawan kanker kulit dengan makanan, tomat harus berada di bagian atas daftar Anda. Tomat adalah makanan vitamin C yang sangat baik, dan vitamin C sangat penting untuk menjaga kekebalan kulit, elastisitas, penampilan dan kulit yang kuat ke usia yang lebih tua.
Satu hal yang perlu diperhatikan adalah bahwa vitamin C dalam nutrisi tomat paling terkonsentrasi di zat seperti gel yang mengelilingi biji tomat. Hati-hati jangan sampai jus berharga ini "mengeluarkan darah" terlalu banyak dan sia-sia saat memotong tomat.
Lutein nutrisi tomat juga bermanfaat bagi kesehatan kulit. Lutein secara alami ada di kulit, dan penelitian pada hewan memberikan bukti perlindungan lutein yang signifikan terhadap kerusakan kulit yang disebabkan oleh cahaya atau kanker kulit, terutama dari panjang gelombang ultraviolet.
6. Membantu Melindungi Kesehatan Tulang
Lycopene telah dikaitkan dengan kesehatan tulang yang lebih baik, terutama pada orang tua. Sebuah penelitian yang menyelidiki efek dari sumber makanan dari lycopene dalam diet wanita yang lebih tua menemukan bahwa mereka yang tidak memiliki asupan likopen yang signifikan berada pada risiko yang lebih tinggi untuk penyakit terkait tulang dan mungkin osteoporosis. Inilah sebabnya mengapa tomat dan makanan yang mengandung lycopene direkomendasikan sebagai bagian dari diet penyembuhan anti penuaan. Tomat juga merupakan sumber nutrisi yang baik seperti mangan, fosfor, dan tulang-membangun vitamin K.
Nutrisi Tomat dalam Pengobatan Tradisional
Dalam pengobatan cerita rakyat dan sistem pengobatan tradisional, tomat memainkan peran dalam detoksifikasi, melindungi dan menstimulasi hati, meningkatkan tingkat energi yang lebih tinggi, mendukung ginjal, mengurangi risiko penyakit kardiovaskular, dan mendukung penggantian sel kulit.
Jus tomat telah lama direkomendasikan untuk menjaga aliran darah basa dan membantu menjaga ketahanan terhadap penyakit. Tomat juga dianggap sebagai obat yang sangat baik dalam segala macam masalah hati dan masalah pencernaan, termasuk dispepsia, diare dan disentri. Obat tradisional untuk mengurangi disentri mengkonsumsi kombinasi jus tomat, bawang putih dan musumbi (jeruk nipis). Secara historis, karena gizi tomat tinggi vitamin C, telah digunakan untuk mencegah penyakit kudis. Tomat juga dianggap bermanfaat pada musim panas yang panas sebagai cara untuk meningkatkan hidrasi dan mencegah stroke matahari / heat stroke.
Menurut pengobatan Ayurvedic, tomat bisa menjadi masalah bagi sebagian orang karena mereka berada dalam keluarga sayuran nightshade. Tomat merah dikatakan lebih baik ditoleransi daripada yang kuning atau hijau. Disarankan agar mereka dimasak dan diturunkan (dan sebaiknya dikuliti juga) untuk membantu pencernaan.
No comments:
Post a Comment